BISTECA SUÍNA DE PANELA

Existem muitos mitos e tabus sobre a carne de porco, e um deles é que transmite vermes, em especial a cisticercose e Taenia, ou popularmente, a solitária e seu ovo. Mas o que poucos sabem é que pode-se adquirir o verme ou o ovo em qualquer tipo de carne (suína ou bovina) que seja adquirida em local não confiável, e até mesmo em verduras e frutas mal lavadas. 

Com as técnicas atuais de suinocultura e atuação da Vigilância Sanitária nos açougues é muito difícil a contaminação. Assim, cuidado onde compra sua carne, pois os animais criados na "roça", sem controle higiênico podem veicular o verme ou seu ovo.

Com este controle na suinocultura e mudanças genéticas provocadas por meio do controle e seleção na reprodução dos animais, atualmente a carne reduziu em 31% o teor de gordura total, 10% de colesterol. Na composição ela possui 65% de gordura insaturada rica em ácido linoleico que neutraliza os 35% de gordura saturadas, e faz com que faz com que a gordura suína seja mais saudável e macia.

Se você não é vegetariano pode experimentar esta deliciosa receita...

Bom apetite!!!!

Macarrão com Florzinha (Brócolis)

Esta receita pode ser preparada como a "tradicional macarronada" do final de semana, mas por ter brócolis (flor comestível) na composição possui baixa caloria e é deliciosa...

 Você pode usar a criatividade e adicionar outras ervas como salsinha, manjericão ou alecrim, mas não deve-se misturar todas, deve-se fazer opção por uma ou outra no lugar do orégano.

Outra dica: as ervas e temperos devem sempre ser adicionados no final do preparo dos pratos e não serem cozidas, para não perderem o odor (que é volátil e evapora com a cocção) e o sabor delicioso.

Bom apetite!!!!!

EXTRATO DE SOJA (Leite de soja) e Patê

A soja faz parte do grupo das leguminosas, os grãos que dão em vagem como os feijões, ervilhas, lentilhas, favas entre outras. O extrato produzido dos grão de soja é conhecido popularmente como "Leite de soja" devido suas características serem muito parecidas com o leite bovino que costumamos tomar.

Os grãos de soja possuem um significativo teor de proteínas, sendo considerada pelos vegetarianos como a "carne vegetal", mas tem o aminoácido metionina como fator limitante, isto é, ao se comparar o teor proteico da soja com o das proteínas de origem animal e mesmo a proteína padrão, o ovo, este aminoácido metionina apresenta-se em menor quantidade.

A soja também é um grão  que não possui uma boa quantidade de cálcio, sendo que adicionar este mineral ao seu extrato não é muito fácil, já que o cálcio desestabiliza o extrato e ele se coagula.

O valor nutricional em calorias de 1 xícara de soja é 235cal, sendo que ela também apresenta 10g de gordura sendo que destas 1,3g é de gordura saturada, mas 5,3g são de gorduras polinsaturadas e 1,9g de gorduras boas monoinsaturadas. Tem também vitamina A, vitaminas B1 e B2 e Niacina. 

Outra característica do extrato de soja é que ele não possui "lactose" um tipo de açúcar presente naturalmente no leite bovino que costumamos tomar. A ausência da enzima lactase causa "mal estar e desconforto estomacal e intestinal" (como enjoo, náusea e até mesmo diarreia) em muitas pessoas que não possuem a enzima "lactase" em quantidade suficiente para fazer a digestão do leite bovino. Assim, o extrato de soja é uma excelente opção para substituir o leite bovino para estas pessoas.

Como se faz Extrato de soja (Leite de soja).

Com os resíduos, ou seja, com as sobras dos grão de soja do extrato, pode-se fazer um patê...