LENTILHA AO VINAGRETE

Esta receita pode ser feita com outras leguminosas (feijões) como soja, fradinho, branco, ervilhas, grão de bico, favas, etc.

BIFE A ROLÊ COM TALOS DE AGRIÃO

Podemos aproveitar os talos dos maços agrião que iriam ser jogados no lixo para enriquecer preparações e também para tempero, mas antes é importante higienizar bem estes talos e também picar bastante, pois eles tem um tipo de fibra muito resistente.

ERVAS E TEMPEROS CONGELADOS

- As ervas em folhas são muito perecíveis (estragam com facilidade) e assim difícil de conservar por mais tempo. São utilizadas como tempero para realçar ou diferenciar o sabor de preparações.
- Muitas vezes compramos um maço (exemplo, de salsinha, de hortelã, etc.) usamos só um pouco e o congelamento é uma forma de conservar-las por mais tempo.
- Dica: colocar os temperos e ervas sempre no final da cocção e evitar cozinhar para não evaporar o aroma....
Veja como se faz:

Patê de Atum e Guacamole (abacate)

O Patê de atum é muito conhecido, mas nesta receita foi adicionado salsão e alho poró picados para aumentar a quantidade de ingredientes vegetais que contém fibras e pouca caloria. Ele foi preparado com maionese light que também apresenta redução calórica.

A Guacamole é uma receita tipica mexicana, preparada com abacate amassado, vinagrete, azeite, coentro, mas pode usar também cheiro verde... nesta receita também foi utilizado o salsão e alho poró picados como na receita do patê de atum, e para ser autêntica só faltou o coentro picado... para quem gosta é só adicionar 1 colher de sopa rasa para 1 abacate, pois o coentro tem um sabor forte e marcante que não é apreciado por muitas pessoas... 

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Experimente, você vai gostar muito!!!!

Patê de Berinjela

A berinjela é uma hortaliça muito saborosa e apreciada por muitas pessoas, porém ela apresenta um sabor picante característico depois de preparada.

Neste patê utiliza-se a berinjela crua (lavada) para preparo e ela fica muito mais saborosa no dia seguinte, quando o gosto se torna mais apurado, mas as crianças geralmente não apreciam a sensação picante.

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Por ter em sua receita azeitonas, ele apresenta-se um pouco mais calórico que os outros patês, porém elas poderão ser retiradas ou substituídas por 1 colher de sopa de pimentões picados, mas o sabor não será o mesmo... recomendo que se reduza a quantidade da porção para redução das calorias.

Aconselho utilizar azeite para o preparo, pois ele irá realçar muito mais o sabor e aroma do patê e das azeitonas.

É excelente para servir como couvert e também sobre torradas como uma opção para canapés saudáveis.

Bom apetite!!!!!

Patê de cenoura

Este patê é excelente para crianças, pois tem sabor suave e também para idosos, já que é muito nutritivo e de fácil digestão. Sugiro ainda para as pessoas que tem problemas digestivos que utilizem as cenouras cozidas para preparar.

Se você desejar, poderá preparar com cenouras cruas e utilizar azeite no lugar de maionese.

Se você usar sua criatividade poderá variar os temperos e ainda adicionar sementes como gergelim  linhaça, castanhas e nozes, mas cuidado com a quantidade, pois elas são calóricas...

Patê de Ricota com pouca caloria

A ricota é um derivado do leite com pouca gordura e isenta de lactose. Ela representa a última fração de proteína extraída do soro de leite após ser submetido à enzima proteolítica (geralmente a renina) para produzir queijo. Com sabor neutro é ótima para fazer recheios, espessar molhos, patês e pode ser utilizada em receitas doces (pudins) e salgadas. 

Em 100g de ricota encontramos 174 calorias, e no requeijão light encontramos em média 188cal. Ela conta ainda com 3g de carboidrato, 11,3g de proteínas, 13g de gordura total sendo 8,3g de gordura saturada e 3,63g de gordura monoinsaturada. Esta quantidade de gordura monoinsaturada é que faz com que a ricota seja um alimento equilibrado e não prejudicial quanto ao teor de gorduras.

Estas receitas com ricota para patês possuem pouca caloria e a última foto apresenta algumas variações que você poderá fazer....  mas claro, use sua imaginação e coloque ingredientes como linhaça, gergelim, sempre tomando o cuidado para não colocar muitos ingredientes ao mesmo tempo, pois o sabor suave da ricota pode sumir e você só vai sentir o gosto dos temperos...

  Você pode utilizar azeite, o que irá transformar o patê em uma pasta macia e saudável, evite utilizar creme de leite, manteiga, margarina que possuem muita gordura saturada e prejudicial. Mas cuidado com a quantidade que você vai passar no pão, não é porque tem ingredientes saudáveis que você pode abusar da quantidade....

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 DICA: quanto mais vegetais (cheiro verde, salsão, alho poró, cenoura, cebola, alho, talos)  você adicionar ao patê, menos calorias ele terá, pois a maioria das fibras vegetais são indigeríveis, e as que são digestivas fornecem aproximadamente 1 a 2 calorias/g, além de serem benéficas e regularem o funcionamento do organismo.

BOM APETITE!!!!!