SALADA DE LEGUMES E MAIONESE COM POUCA CALORIA

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Conservar sabor, cor e nutrientes no cozimento de legumes

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KIBE DE ASSADEIRA (com baixa caloria)

A baixa caloria desta receita deve-se ao fato de que foi adicionado o eleva o maço de alho porro, que eleva o teor de fibras vegetais.

Siga os passos abaixo e tenha uma preparação para servir aproximadamente 6 pessoas.

BOM APETITE!!!!!!

LENTILHA AO VINAGRETE

Esta receita pode ser feita com outras leguminosas (feijões) como soja, fradinho, branco, ervilhas, grão de bico, favas, etc.

OVO POCHÊ (fritura sem óleo)

Ovos fritos normalmente absorvem muito óleo, mas se estiverem preparados em água fervente com vinagre ou em molho de tomate (temperado ou não) ficam muito saborosos e parecidos com ovos fritos. Veja como preparar.

Bom apetite!!!!!!!

HORTALIÇAS DE FOLHAS REFOGADAS SEM ÓLEO

A porção ideal para consumo para uma pessoa equivale a 1 pires das xícaras de chá.

Macarrão com Florzinha (Brócolis)

Esta receita pode ser preparada como a "tradicional macarronada" do final de semana, mas por ter brócolis (flor comestível) na composição possui baixa caloria e é deliciosa...

 Você pode usar a criatividade e adicionar outras ervas como salsinha, manjericão ou alecrim, mas não deve-se misturar todas, deve-se fazer opção por uma ou outra no lugar do orégano.

Outra dica: as ervas e temperos devem sempre ser adicionados no final do preparo dos pratos e não serem cozidas, para não perderem o odor (que é volátil e evapora com a cocção) e o sabor delicioso.

Bom apetite!!!!!

EXTRATO DE SOJA (Leite de soja) e Patê

A soja faz parte do grupo das leguminosas, os grãos que dão em vagem como os feijões, ervilhas, lentilhas, favas entre outras. O extrato produzido dos grão de soja é conhecido popularmente como "Leite de soja" devido suas características serem muito parecidas com o leite bovino que costumamos tomar.

Os grãos de soja possuem um significativo teor de proteínas, sendo considerada pelos vegetarianos como a "carne vegetal", mas tem o aminoácido metionina como fator limitante, isto é, ao se comparar o teor proteico da soja com o das proteínas de origem animal e mesmo a proteína padrão, o ovo, este aminoácido metionina apresenta-se em menor quantidade.

A soja também é um grão  que não possui uma boa quantidade de cálcio, sendo que adicionar este mineral ao seu extrato não é muito fácil, já que o cálcio desestabiliza o extrato e ele se coagula.

O valor nutricional em calorias de 1 xícara de soja é 235cal, sendo que ela também apresenta 10g de gordura sendo que destas 1,3g é de gordura saturada, mas 5,3g são de gorduras polinsaturadas e 1,9g de gorduras boas monoinsaturadas. Tem também vitamina A, vitaminas B1 e B2 e Niacina. 

Outra característica do extrato de soja é que ele não possui "lactose" um tipo de açúcar presente naturalmente no leite bovino que costumamos tomar. A ausência da enzima lactase causa "mal estar e desconforto estomacal e intestinal" (como enjoo, náusea e até mesmo diarreia) em muitas pessoas que não possuem a enzima "lactase" em quantidade suficiente para fazer a digestão do leite bovino. Assim, o extrato de soja é uma excelente opção para substituir o leite bovino para estas pessoas.

Como se faz Extrato de soja (Leite de soja).

Com os resíduos, ou seja, com as sobras dos grão de soja do extrato, pode-se fazer um patê...

Legumes com camarão

Esta é uma receita fácil de preparar, pode ser feita com outros legumes como cenoura, abobrinha, e ainda adicionar ervilhas ou ervas como alecrim que combina bem com peixes, mas cuidado para não exagerar. Pode-se adicionar outros ingredientes - use sua criatividade..

O camarão tem que ser cozido rapidamente e não pode ficar muito no fogo para não ficar com a textura

 prejudicada, parecendo borracha...

Bom apetite

Feijão engorda? saiba como preparar leguminosas com poucas calorias!

O famoso arroz e feijão estão sumindo do prato do brasileiro... muitas pessoas justificam que não comem mais o nosso delicioso feijão porque ele engorda..., mas será que isto é verdade? 

Normalmente uma pessoa coloca em seu prato 60g de feijão cozido (umas 3 colheres de sopa) até 100g no máximo (1 concha bem cheia)... sabe quantas calorias tem? 60g de feijão cozido tem 45 a 46 calorias e 100g tem 76 calorias (Tabela TACO, 2011)... isto é menos que um pacotinho de bolachas daqueles individuais para um lanche...

Mas as calorias são um pequeno detalhe... os benefícios inclusos no consumo regular dos feijões é que são "o detalhe importante", eles são, de maneira geral, ricos em cálcio, ferro, vitaminas do complexo B em especial a B1 (Tiamina), e contam com muita proteína em seus grãos; sendo juntamente com a soja, que também é um tipo de feijão, consideradas as proteínas vegetais, que possuem bom valor biológico, mas não como as carnes.(CRAWFORD, 1985;ORNELAS, 2001)

As leguminosas em geral (tremoços, ervilha, lentilha, grão de bico, todos os feijões e soja) não contam com todos os aminoácidos essenciais (aqueles que nosso organismo não consegue sintetizar e tem que vir da alimentação) como as carnes, ovos e outros alimentos fonte de proteínas de origem animal que são a melhor proteína que existe para nosso organismo.

Veja abaixo os tipos de leguminosas que existe..... 

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Agora veja como preparar um delicioso feijão com pouca caloria...

Fácil não é??? agora você sabe porque devemos incluir as leguminosas em todas as refeições... o nosso famoso feijão pode ser preparado de forma menos calórica... experimente!!!

REFERÊNCIAS:

_______Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos TACO. Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação, NEPA. Universidade Estadual de Campinas UNICAMP, 2011.

CRAWFORD, AM. Alimentos Seleção e Preparo. Editora Record, Rio de Janeiro, 1985.

ORNELAS, LH. Técnica Dietética, seleção e preparo de alimentos. 7ªedição Atheneu Editora São Paulo, 2001.