BISTECA SUÍNA DE PANELA

Existem muitos mitos e tabus sobre a carne de porco, e um deles é que transmite vermes, em especial a cisticercose e Taenia, ou popularmente, a solitária e seu ovo. Mas o que poucos sabem é que pode-se adquirir o verme ou o ovo em qualquer tipo de carne (suína ou bovina) que seja adquirida em local não confiável, e até mesmo em verduras e frutas mal lavadas. 

Com as técnicas atuais de suinocultura e atuação da Vigilância Sanitária nos açougues é muito difícil a contaminação. Assim, cuidado onde compra sua carne, pois os animais criados na "roça", sem controle higiênico podem veicular o verme ou seu ovo.

Com este controle na suinocultura e mudanças genéticas provocadas por meio do controle e seleção na reprodução dos animais, atualmente a carne reduziu em 31% o teor de gordura total, 10% de colesterol. Na composição ela possui 65% de gordura insaturada rica em ácido linoleico que neutraliza os 35% de gordura saturadas, e faz com que faz com que a gordura suína seja mais saudável e macia.

Se você não é vegetariano pode experimentar esta deliciosa receita...

Bom apetite!!!!

Macarrão com Florzinha (Brócolis)

Esta receita pode ser preparada como a "tradicional macarronada" do final de semana, mas por ter brócolis (flor comestível) na composição possui baixa caloria e é deliciosa...

 Você pode usar a criatividade e adicionar outras ervas como salsinha, manjericão ou alecrim, mas não deve-se misturar todas, deve-se fazer opção por uma ou outra no lugar do orégano.

Outra dica: as ervas e temperos devem sempre ser adicionados no final do preparo dos pratos e não serem cozidas, para não perderem o odor (que é volátil e evapora com a cocção) e o sabor delicioso.

Bom apetite!!!!!

EXTRATO DE SOJA (Leite de soja) e Patê

A soja faz parte do grupo das leguminosas, os grãos que dão em vagem como os feijões, ervilhas, lentilhas, favas entre outras. O extrato produzido dos grão de soja é conhecido popularmente como "Leite de soja" devido suas características serem muito parecidas com o leite bovino que costumamos tomar.

Os grãos de soja possuem um significativo teor de proteínas, sendo considerada pelos vegetarianos como a "carne vegetal", mas tem o aminoácido metionina como fator limitante, isto é, ao se comparar o teor proteico da soja com o das proteínas de origem animal e mesmo a proteína padrão, o ovo, este aminoácido metionina apresenta-se em menor quantidade.

A soja também é um grão  que não possui uma boa quantidade de cálcio, sendo que adicionar este mineral ao seu extrato não é muito fácil, já que o cálcio desestabiliza o extrato e ele se coagula.

O valor nutricional em calorias de 1 xícara de soja é 235cal, sendo que ela também apresenta 10g de gordura sendo que destas 1,3g é de gordura saturada, mas 5,3g são de gorduras polinsaturadas e 1,9g de gorduras boas monoinsaturadas. Tem também vitamina A, vitaminas B1 e B2 e Niacina. 

Outra característica do extrato de soja é que ele não possui "lactose" um tipo de açúcar presente naturalmente no leite bovino que costumamos tomar. A ausência da enzima lactase causa "mal estar e desconforto estomacal e intestinal" (como enjoo, náusea e até mesmo diarreia) em muitas pessoas que não possuem a enzima "lactase" em quantidade suficiente para fazer a digestão do leite bovino. Assim, o extrato de soja é uma excelente opção para substituir o leite bovino para estas pessoas.

Como se faz Extrato de soja (Leite de soja).

Com os resíduos, ou seja, com as sobras dos grão de soja do extrato, pode-se fazer um patê...

LASANHA DE BERINJELA ASSADA

Receita que faz parte da linha de "cozinha limpa e saudável", pois tem baixa caloria e, dependendo do modo que você preparar quase não tem gordura.

Pode ser preparada para servir no almoço de domingo no lugar da lasanha tradicional de massa, e se você desejar pode intercalar fatias de berinjela assada com fatias de lasanha de massa.

Você ainda poderá fazer variações olhando as sugestões no final.

Bom apetite!!!

Legumes com camarão

Esta é uma receita fácil de preparar, pode ser feita com outros legumes como cenoura, abobrinha, e ainda adicionar ervilhas ou ervas como alecrim que combina bem com peixes, mas cuidado para não exagerar. Pode-se adicionar outros ingredientes - use sua criatividade..

O camarão tem que ser cozido rapidamente e não pode ficar muito no fogo para não ficar com a textura

 prejudicada, parecendo borracha...

Bom apetite

Patê de Atum e Guacamole (abacate)

O Patê de atum é muito conhecido, mas nesta receita foi adicionado salsão e alho poró picados para aumentar a quantidade de ingredientes vegetais que contém fibras e pouca caloria. Ele foi preparado com maionese light que também apresenta redução calórica.

A Guacamole é uma receita tipica mexicana, preparada com abacate amassado, vinagrete, azeite, coentro, mas pode usar também cheiro verde... nesta receita também foi utilizado o salsão e alho poró picados como na receita do patê de atum, e para ser autêntica só faltou o coentro picado... para quem gosta é só adicionar 1 colher de sopa rasa para 1 abacate, pois o coentro tem um sabor forte e marcante que não é apreciado por muitas pessoas... 

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Experimente, você vai gostar muito!!!!

Patê de Berinjela

A berinjela é uma hortaliça muito saborosa e apreciada por muitas pessoas, porém ela apresenta um sabor picante característico depois de preparada.

Neste patê utiliza-se a berinjela crua (lavada) para preparo e ela fica muito mais saborosa no dia seguinte, quando o gosto se torna mais apurado, mas as crianças geralmente não apreciam a sensação picante.

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Por ter em sua receita azeitonas, ele apresenta-se um pouco mais calórico que os outros patês, porém elas poderão ser retiradas ou substituídas por 1 colher de sopa de pimentões picados, mas o sabor não será o mesmo... recomendo que se reduza a quantidade da porção para redução das calorias.

Aconselho utilizar azeite para o preparo, pois ele irá realçar muito mais o sabor e aroma do patê e das azeitonas.

É excelente para servir como couvert e também sobre torradas como uma opção para canapés saudáveis.

Bom apetite!!!!!

Patê de cenoura

Este patê é excelente para crianças, pois tem sabor suave e também para idosos, já que é muito nutritivo e de fácil digestão. Sugiro ainda para as pessoas que tem problemas digestivos que utilizem as cenouras cozidas para preparar.

Se você desejar, poderá preparar com cenouras cruas e utilizar azeite no lugar de maionese.

Se você usar sua criatividade poderá variar os temperos e ainda adicionar sementes como gergelim  linhaça, castanhas e nozes, mas cuidado com a quantidade, pois elas são calóricas...

Patê de Ricota com pouca caloria

A ricota é um derivado do leite com pouca gordura e isenta de lactose. Ela representa a última fração de proteína extraída do soro de leite após ser submetido à enzima proteolítica (geralmente a renina) para produzir queijo. Com sabor neutro é ótima para fazer recheios, espessar molhos, patês e pode ser utilizada em receitas doces (pudins) e salgadas. 

Em 100g de ricota encontramos 174 calorias, e no requeijão light encontramos em média 188cal. Ela conta ainda com 3g de carboidrato, 11,3g de proteínas, 13g de gordura total sendo 8,3g de gordura saturada e 3,63g de gordura monoinsaturada. Esta quantidade de gordura monoinsaturada é que faz com que a ricota seja um alimento equilibrado e não prejudicial quanto ao teor de gorduras.

Estas receitas com ricota para patês possuem pouca caloria e a última foto apresenta algumas variações que você poderá fazer....  mas claro, use sua imaginação e coloque ingredientes como linhaça, gergelim, sempre tomando o cuidado para não colocar muitos ingredientes ao mesmo tempo, pois o sabor suave da ricota pode sumir e você só vai sentir o gosto dos temperos...

  Você pode utilizar azeite, o que irá transformar o patê em uma pasta macia e saudável, evite utilizar creme de leite, manteiga, margarina que possuem muita gordura saturada e prejudicial. Mas cuidado com a quantidade que você vai passar no pão, não é porque tem ingredientes saudáveis que você pode abusar da quantidade....

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 DICA: quanto mais vegetais (cheiro verde, salsão, alho poró, cenoura, cebola, alho, talos)  você adicionar ao patê, menos calorias ele terá, pois a maioria das fibras vegetais são indigeríveis, e as que são digestivas fornecem aproximadamente 1 a 2 calorias/g, além de serem benéficas e regularem o funcionamento do organismo.

BOM APETITE!!!!!

Falso refrigerante de laranja e Bolo (aproveitamento integral)

Preparação muito nutritiva que pode ser servida como refrigerante. Pode ser preparado com adoçante para reduzir o valor calórico.

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Chuchu e Pimentão de Microondas

Fácil de fazer e por serem de microondas são rápidas...

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Antes de fazer qualquer coisa os legumes devem ser bem lavados e colocados em hipoclorito (pode ser obtido nos postos de saúde) para desinfetar.

O recheio pode ser qualquer um que você desejar e nesta receita utilizei carne moída que foi refogada normalmente. 

Bom apetite!!!!