SALADA DE LEGUMES E MAIONESE COM POUCA CALORIA

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Conservar sabor, cor e nutrientes no cozimento de legumes

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LENTILHA AO VINAGRETE

Esta receita pode ser feita com outras leguminosas (feijões) como soja, fradinho, branco, ervilhas, grão de bico, favas, etc.

BERINJELA DE FORNO COM LEGUMES

Esta receita é muito fácil e nutritiva, pois todos os legumes são lavados picados e colocados em assadeiras (de alumínio e pirex), e a seguir levados ao forno.

Para algumas pessoas, o sabor picante da berinjela é muito ressaltado quando ela está assada, pois ela desidrata, mas é só adicionar um pouco de água durante o processo de assar e também pode-se evitar de colocar o vinagre.

Se desejar incrementar mais a receita pode adicionar castanhas ou nozes, salsão, alho porró, entre outros ingredientes, assim você estará personalizando sua preparação.

Bom apetite....

HORTALIÇAS DE FOLHAS REFOGADAS SEM ÓLEO

A porção ideal para consumo para uma pessoa equivale a 1 pires das xícaras de chá.

VEGETAIS COZIDOS E VEGETAIS BRANQUEADOS

ERVAS E TEMPEROS CONGELADOS

- As ervas em folhas são muito perecíveis (estragam com facilidade) e assim difícil de conservar por mais tempo. São utilizadas como tempero para realçar ou diferenciar o sabor de preparações.
- Muitas vezes compramos um maço (exemplo, de salsinha, de hortelã, etc.) usamos só um pouco e o congelamento é uma forma de conservar-las por mais tempo.
- Dica: colocar os temperos e ervas sempre no final da cocção e evitar cozinhar para não evaporar o aroma....
Veja como se faz:

Macarrão com Florzinha (Brócolis)

Esta receita pode ser preparada como a "tradicional macarronada" do final de semana, mas por ter brócolis (flor comestível) na composição possui baixa caloria e é deliciosa...

 Você pode usar a criatividade e adicionar outras ervas como salsinha, manjericão ou alecrim, mas não deve-se misturar todas, deve-se fazer opção por uma ou outra no lugar do orégano.

Outra dica: as ervas e temperos devem sempre ser adicionados no final do preparo dos pratos e não serem cozidas, para não perderem o odor (que é volátil e evapora com a cocção) e o sabor delicioso.

Bom apetite!!!!!

LASANHA DE BERINJELA ASSADA

Receita que faz parte da linha de "cozinha limpa e saudável", pois tem baixa caloria e, dependendo do modo que você preparar quase não tem gordura.

Pode ser preparada para servir no almoço de domingo no lugar da lasanha tradicional de massa, e se você desejar pode intercalar fatias de berinjela assada com fatias de lasanha de massa.

Você ainda poderá fazer variações olhando as sugestões no final.

Bom apetite!!!

Patê de Atum e Guacamole (abacate)

O Patê de atum é muito conhecido, mas nesta receita foi adicionado salsão e alho poró picados para aumentar a quantidade de ingredientes vegetais que contém fibras e pouca caloria. Ele foi preparado com maionese light que também apresenta redução calórica.

A Guacamole é uma receita tipica mexicana, preparada com abacate amassado, vinagrete, azeite, coentro, mas pode usar também cheiro verde... nesta receita também foi utilizado o salsão e alho poró picados como na receita do patê de atum, e para ser autêntica só faltou o coentro picado... para quem gosta é só adicionar 1 colher de sopa rasa para 1 abacate, pois o coentro tem um sabor forte e marcante que não é apreciado por muitas pessoas... 

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Experimente, você vai gostar muito!!!!

Patê de Berinjela

A berinjela é uma hortaliça muito saborosa e apreciada por muitas pessoas, porém ela apresenta um sabor picante característico depois de preparada.

Neste patê utiliza-se a berinjela crua (lavada) para preparo e ela fica muito mais saborosa no dia seguinte, quando o gosto se torna mais apurado, mas as crianças geralmente não apreciam a sensação picante.

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Por ter em sua receita azeitonas, ele apresenta-se um pouco mais calórico que os outros patês, porém elas poderão ser retiradas ou substituídas por 1 colher de sopa de pimentões picados, mas o sabor não será o mesmo... recomendo que se reduza a quantidade da porção para redução das calorias.

Aconselho utilizar azeite para o preparo, pois ele irá realçar muito mais o sabor e aroma do patê e das azeitonas.

É excelente para servir como couvert e também sobre torradas como uma opção para canapés saudáveis.

Bom apetite!!!!!

Feijão engorda? saiba como preparar leguminosas com poucas calorias!

O famoso arroz e feijão estão sumindo do prato do brasileiro... muitas pessoas justificam que não comem mais o nosso delicioso feijão porque ele engorda..., mas será que isto é verdade? 

Normalmente uma pessoa coloca em seu prato 60g de feijão cozido (umas 3 colheres de sopa) até 100g no máximo (1 concha bem cheia)... sabe quantas calorias tem? 60g de feijão cozido tem 45 a 46 calorias e 100g tem 76 calorias (Tabela TACO, 2011)... isto é menos que um pacotinho de bolachas daqueles individuais para um lanche...

Mas as calorias são um pequeno detalhe... os benefícios inclusos no consumo regular dos feijões é que são "o detalhe importante", eles são, de maneira geral, ricos em cálcio, ferro, vitaminas do complexo B em especial a B1 (Tiamina), e contam com muita proteína em seus grãos; sendo juntamente com a soja, que também é um tipo de feijão, consideradas as proteínas vegetais, que possuem bom valor biológico, mas não como as carnes.(CRAWFORD, 1985;ORNELAS, 2001)

As leguminosas em geral (tremoços, ervilha, lentilha, grão de bico, todos os feijões e soja) não contam com todos os aminoácidos essenciais (aqueles que nosso organismo não consegue sintetizar e tem que vir da alimentação) como as carnes, ovos e outros alimentos fonte de proteínas de origem animal que são a melhor proteína que existe para nosso organismo.

Veja abaixo os tipos de leguminosas que existe..... 

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Agora veja como preparar um delicioso feijão com pouca caloria...

Fácil não é??? agora você sabe porque devemos incluir as leguminosas em todas as refeições... o nosso famoso feijão pode ser preparado de forma menos calórica... experimente!!!

REFERÊNCIAS:

_______Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos TACO. Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação, NEPA. Universidade Estadual de Campinas UNICAMP, 2011.

CRAWFORD, AM. Alimentos Seleção e Preparo. Editora Record, Rio de Janeiro, 1985.

ORNELAS, LH. Técnica Dietética, seleção e preparo de alimentos. 7ªedição Atheneu Editora São Paulo, 2001.

Peixe Roliço na Pressão (Sardinha, Cavalinha, etc)

Esta é uma forma deliciosa de preparo para peixes roliços. Muito usada como estrada ou couvert, é especial para o verão pois os peixes podem ser consumidos refrigerados, mas serve para comer com pão em lanche, em sanduíches ou canapés. Conhecida também como Sardinha Escabech.

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É rápido, prático e olha que delicia!!! O cheiro também é maravilhoso... Bom apetite!!!

BOLO DE LARANJA (aproveitamento total da fruta)

Esta receita é muito fácil de fazer, tem bom rendimento, alto teor de fibras, baixo valor calórico, mas não é recomendada para diabéticos, já que utiliza açúcar no preparo.

O segredo é quando cortar a fruta retirar aquela parte branca do meio da laranja e as sementes.

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 A mesma receita pode ser preparada com farinha de rosca; assim aproveita também pães amanhecidos, mas verifique bem se eles estão em boas condições, pois se os pães estiverem embolorados fazem mal à saúde...

Delicia!!!! experimente...

BERINJELA RECHEADA DE MICROONDAS

A receita abaixo é preparada com Berinjela, mas poderá ser feita com chuchu, abobrinha, pimentão ou qualquer outro legume que você desejar... Os receios também podem ser modificados com atum, sardinha, ricota temperada, ou outro que você criar... (aproveita para compartilhar conosco sua deliciosa criação).

- Sempre é bom lembrar que as pessoas em tratamento dietoterápico (dieta) que foram orientadas a retirar o sal ou gordura (colesterol ou triglicerídios) podem preparar esta receita, mas devem retirar os ingredientes que a nutricionista orientou a retirar da alimentação.

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Fácil não é? então... Bom apetite!!!!