KIBE DE ASSADEIRA (com baixa caloria)

A baixa caloria desta receita deve-se ao fato de que foi adicionado o eleva o maço de alho porro, que eleva o teor de fibras vegetais.

Siga os passos abaixo e tenha uma preparação para servir aproximadamente 6 pessoas.

BOM APETITE!!!!!!

OVO POCHÊ (fritura sem óleo)

Ovos fritos normalmente absorvem muito óleo, mas se estiverem preparados em água fervente com vinagre ou em molho de tomate (temperado ou não) ficam muito saborosos e parecidos com ovos fritos. Veja como preparar.

Bom apetite!!!!!!!

BIFE A ROLÊ COM TALOS DE AGRIÃO

Podemos aproveitar os talos dos maços agrião que iriam ser jogados no lixo para enriquecer preparações e também para tempero, mas antes é importante higienizar bem estes talos e também picar bastante, pois eles tem um tipo de fibra muito resistente.

BISTECA SUÍNA DE PANELA

Existem muitos mitos e tabus sobre a carne de porco, e um deles é que transmite vermes, em especial a cisticercose e Taenia, ou popularmente, a solitária e seu ovo. Mas o que poucos sabem é que pode-se adquirir o verme ou o ovo em qualquer tipo de carne (suína ou bovina) que seja adquirida em local não confiável, e até mesmo em verduras e frutas mal lavadas. 

Com as técnicas atuais de suinocultura e atuação da Vigilância Sanitária nos açougues é muito difícil a contaminação. Assim, cuidado onde compra sua carne, pois os animais criados na "roça", sem controle higiênico podem veicular o verme ou seu ovo.

Com este controle na suinocultura e mudanças genéticas provocadas por meio do controle e seleção na reprodução dos animais, atualmente a carne reduziu em 31% o teor de gordura total, 10% de colesterol. Na composição ela possui 65% de gordura insaturada rica em ácido linoleico que neutraliza os 35% de gordura saturadas, e faz com que faz com que a gordura suína seja mais saudável e macia.

Se você não é vegetariano pode experimentar esta deliciosa receita...

Bom apetite!!!!

EXTRATO DE SOJA (Leite de soja) e Patê

A soja faz parte do grupo das leguminosas, os grãos que dão em vagem como os feijões, ervilhas, lentilhas, favas entre outras. O extrato produzido dos grão de soja é conhecido popularmente como "Leite de soja" devido suas características serem muito parecidas com o leite bovino que costumamos tomar.

Os grãos de soja possuem um significativo teor de proteínas, sendo considerada pelos vegetarianos como a "carne vegetal", mas tem o aminoácido metionina como fator limitante, isto é, ao se comparar o teor proteico da soja com o das proteínas de origem animal e mesmo a proteína padrão, o ovo, este aminoácido metionina apresenta-se em menor quantidade.

A soja também é um grão  que não possui uma boa quantidade de cálcio, sendo que adicionar este mineral ao seu extrato não é muito fácil, já que o cálcio desestabiliza o extrato e ele se coagula.

O valor nutricional em calorias de 1 xícara de soja é 235cal, sendo que ela também apresenta 10g de gordura sendo que destas 1,3g é de gordura saturada, mas 5,3g são de gorduras polinsaturadas e 1,9g de gorduras boas monoinsaturadas. Tem também vitamina A, vitaminas B1 e B2 e Niacina. 

Outra característica do extrato de soja é que ele não possui "lactose" um tipo de açúcar presente naturalmente no leite bovino que costumamos tomar. A ausência da enzima lactase causa "mal estar e desconforto estomacal e intestinal" (como enjoo, náusea e até mesmo diarreia) em muitas pessoas que não possuem a enzima "lactase" em quantidade suficiente para fazer a digestão do leite bovino. Assim, o extrato de soja é uma excelente opção para substituir o leite bovino para estas pessoas.

Como se faz Extrato de soja (Leite de soja).

Com os resíduos, ou seja, com as sobras dos grão de soja do extrato, pode-se fazer um patê...

LASANHA DE BERINJELA ASSADA

Receita que faz parte da linha de "cozinha limpa e saudável", pois tem baixa caloria e, dependendo do modo que você preparar quase não tem gordura.

Pode ser preparada para servir no almoço de domingo no lugar da lasanha tradicional de massa, e se você desejar pode intercalar fatias de berinjela assada com fatias de lasanha de massa.

Você ainda poderá fazer variações olhando as sugestões no final.

Bom apetite!!!

Legumes com camarão

Esta é uma receita fácil de preparar, pode ser feita com outros legumes como cenoura, abobrinha, e ainda adicionar ervilhas ou ervas como alecrim que combina bem com peixes, mas cuidado para não exagerar. Pode-se adicionar outros ingredientes - use sua criatividade..

O camarão tem que ser cozido rapidamente e não pode ficar muito no fogo para não ficar com a textura

 prejudicada, parecendo borracha...

Bom apetite

Patê de Berinjela

A berinjela é uma hortaliça muito saborosa e apreciada por muitas pessoas, porém ela apresenta um sabor picante característico depois de preparada.

Neste patê utiliza-se a berinjela crua (lavada) para preparo e ela fica muito mais saborosa no dia seguinte, quando o gosto se torna mais apurado, mas as crianças geralmente não apreciam a sensação picante.

Clique sobre a imagem para ampliar....

Por ter em sua receita azeitonas, ele apresenta-se um pouco mais calórico que os outros patês, porém elas poderão ser retiradas ou substituídas por 1 colher de sopa de pimentões picados, mas o sabor não será o mesmo... recomendo que se reduza a quantidade da porção para redução das calorias.

Aconselho utilizar azeite para o preparo, pois ele irá realçar muito mais o sabor e aroma do patê e das azeitonas.

É excelente para servir como couvert e também sobre torradas como uma opção para canapés saudáveis.

Bom apetite!!!!!

Feijão engorda? saiba como preparar leguminosas com poucas calorias!

O famoso arroz e feijão estão sumindo do prato do brasileiro... muitas pessoas justificam que não comem mais o nosso delicioso feijão porque ele engorda..., mas será que isto é verdade? 

Normalmente uma pessoa coloca em seu prato 60g de feijão cozido (umas 3 colheres de sopa) até 100g no máximo (1 concha bem cheia)... sabe quantas calorias tem? 60g de feijão cozido tem 45 a 46 calorias e 100g tem 76 calorias (Tabela TACO, 2011)... isto é menos que um pacotinho de bolachas daqueles individuais para um lanche...

Mas as calorias são um pequeno detalhe... os benefícios inclusos no consumo regular dos feijões é que são "o detalhe importante", eles são, de maneira geral, ricos em cálcio, ferro, vitaminas do complexo B em especial a B1 (Tiamina), e contam com muita proteína em seus grãos; sendo juntamente com a soja, que também é um tipo de feijão, consideradas as proteínas vegetais, que possuem bom valor biológico, mas não como as carnes.(CRAWFORD, 1985;ORNELAS, 2001)

As leguminosas em geral (tremoços, ervilha, lentilha, grão de bico, todos os feijões e soja) não contam com todos os aminoácidos essenciais (aqueles que nosso organismo não consegue sintetizar e tem que vir da alimentação) como as carnes, ovos e outros alimentos fonte de proteínas de origem animal que são a melhor proteína que existe para nosso organismo.

Veja abaixo os tipos de leguminosas que existe..... 

Clicar sobre o sliarde para ampliar....

Agora veja como preparar um delicioso feijão com pouca caloria...

Fácil não é??? agora você sabe porque devemos incluir as leguminosas em todas as refeições... o nosso famoso feijão pode ser preparado de forma menos calórica... experimente!!!

REFERÊNCIAS:

_______Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos TACO. Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação, NEPA. Universidade Estadual de Campinas UNICAMP, 2011.

CRAWFORD, AM. Alimentos Seleção e Preparo. Editora Record, Rio de Janeiro, 1985.

ORNELAS, LH. Técnica Dietética, seleção e preparo de alimentos. 7ªedição Atheneu Editora São Paulo, 2001.

Peixe Roliço na Pressão (Sardinha, Cavalinha, etc)

Esta é uma forma deliciosa de preparo para peixes roliços. Muito usada como estrada ou couvert, é especial para o verão pois os peixes podem ser consumidos refrigerados, mas serve para comer com pão em lanche, em sanduíches ou canapés. Conhecida também como Sardinha Escabech.

Clique sobre o slide para ampliar.

É rápido, prático e olha que delicia!!! O cheiro também é maravilhoso... Bom apetite!!!

BOLO DE LARANJA (aproveitamento total da fruta)

Esta receita é muito fácil de fazer, tem bom rendimento, alto teor de fibras, baixo valor calórico, mas não é recomendada para diabéticos, já que utiliza açúcar no preparo.

O segredo é quando cortar a fruta retirar aquela parte branca do meio da laranja e as sementes.

CLIQUE SOBRE O SLIDE PARA AMPLIAR E VER MELHOR.

 A mesma receita pode ser preparada com farinha de rosca; assim aproveita também pães amanhecidos, mas verifique bem se eles estão em boas condições, pois se os pães estiverem embolorados fazem mal à saúde...

Delicia!!!! experimente...

BERINJELA RECHEADA DE MICROONDAS

A receita abaixo é preparada com Berinjela, mas poderá ser feita com chuchu, abobrinha, pimentão ou qualquer outro legume que você desejar... Os receios também podem ser modificados com atum, sardinha, ricota temperada, ou outro que você criar... (aproveita para compartilhar conosco sua deliciosa criação).

- Sempre é bom lembrar que as pessoas em tratamento dietoterápico (dieta) que foram orientadas a retirar o sal ou gordura (colesterol ou triglicerídios) podem preparar esta receita, mas devem retirar os ingredientes que a nutricionista orientou a retirar da alimentação.

Clique sobre o slide para ampliar e ver melhor...

Fácil não é? então... Bom apetite!!!!

Fritura sem óleo - Aves (Frango filé e iscas)

Frituras sem óleo são menos calóricas, não sujam a cozinha e podem ser saborosas também... 

Abaixo tem como fazer este tipo de fritura com frango, mas poderá ser feito com a carne de qualquer tipo de ave (como peru, codorna, marreco, pato, etc.) ...

- Um segredo para preparar frango e retirar aquele odor e sabor desagradável característico é temperar com laranja.

Utilizei no preparo alho, cebola e pimentão, mas pode ser preparado de diversas maneiras e com vários tipos de legumes, ervas aromáticas e condimentos... é só usar a criatividade!!!!

Clique sobre a foto para ampliar e ver melhor.